Hydromel

Découvrez l'hydromel, une des plus vieilles boissons alcoolisées connues. Sec, demi-sec ou moelleux : il y en a pour tous les goûts. Parfois apparenté au Chouchen de Bretagne l'hydromel en diffère dans le sens où la fermentation alcoolique est due aux levures dans le cas de l'Hydromel et à du jus de pommes dans le cas du Chouchen. Nos hydromels Clos des sentinelles sont élaborés à partir du miel issu de 320 colonies installées en Languedoc Roussillon dans des zones sélectionnées : forêt, garrigue, montagne et littoral en dehors des espaces réservés aux cultures. Ils sont assemblés après récolte au domaine "Clos des Sentinelles" en concert avec des œnologues et des ingénieurs agronomes. Chaque étape du processus (fermentation, stabilisation, élevage et clarification) sont contrôlés par des analyses pour produire une large gamme d'hydromels œnologiques de qualité.